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春天使劲吃，一通便、二明目、三强筋骨，春天包饺子，真的太香了。阳春三月，气温开始慢慢回暖了，春雨蒙蒙，空气湿度也很大，这个季节就非常适合很多野菜的生长，因此春天也是吃野菜的最佳季节，营养和口感都非常好。荠菜就是春季不可错过的野菜之一，荠菜含有独特的清香，非常开胃好吃，营养价值也很高。

荠菜含有丰富的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，可以润肠通便。还含有丰富的维生素c、钙元素含量也很高，焯水去掉草酸。能促进钙的吸收，强筋骨。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，对眼睛也非常好。

【荠菜猪肉饺子】

食材：荠菜、猪肉（7分瘦肉、3分肥肉搭配）。

1、荠菜把杂质都处理好清洗干净沥干水。

2、锅里加水煮沸，下入荠菜焯水，加点油和盐一起炒水，荠菜色泽更翠绿。

3、炒水好的荠菜过凉水捞起挤干水。

3、猪肉洗净剁成肉馅，加入荠菜碎，加点生抽、蚝油、盐、鸡精、香油等调味料。

4、把配料和馅料混合拌匀，腌制入味。

5、面粉加水揉成团，切成小面剂，然后擀成饺子皮。

6、包入适量的馅料，收口包好。

7、剩下的食材也是一样的方法都包好，一次可以多包一些，冰箱冷冻起来平时随吃随取特别方便。

8、饺子沸水下锅煮，煮沸后兑入1碗冷水，反复2次左右，饺子漂浮起来熟透即可。不要煮太久了，煮久了就影响口感了，饺子破皮就不好了。

煮好的饺子捞出来，搭配上酱油醋和香油的料汁一起蘸着吃，味道太绝啦。喜欢吃辣也可以搭配少许的辣椒和大蒜一起吃，非常开胃好。也可以做蒸饺也是不错的哦。

Lily美食谈小贴士：

1、荠菜洗净鲜炒水一下去掉杂质和草酸，吃起来更健康。过凉水挤干水切碎即可。

2、猪肉不要选择太瘦的，建议7分瘦肉3分肥肉搭配，选择腿肉非常合适，这样的馅料吃起来口感更鲜嫩多汁。

3、煮饺子也是需要技巧的，水里可以加点盐，煮沸后推入少许凉水，这样煮的饺子口感更好。